اگر شما طرفدار قهوه هستید حتماً تابحال این سوال برایتان پیش آمده که قهوه اسپرسو چیست و با قهوه معمولی چه فرقی دارد؟ در این مطلب همه چیز را درباره این نوشیدنی محبوب به شما می گوییم.

قهوه اسپرسو در میان اروپاییان و بخصوص ایتالیایی ها بسیار محبوب است. این قهوه اولین بار در ایتالیا درست شد و به سرعت در تمام دنیا محبوبیت پیدا کرد.

اما اسپرسو چیست؟

برخی این تصور را دارند که اسپرسو یک قهوه درست شده از دانه های قهوه با رست دارک است که باید طعم تلخ و شدیدی داشته باشد. اما اینطور نیست!

قهوه اسپرسو درواقع یک روش دم آوری و عصاره گیری قهوه است که باعث می شود قهوه عصاره گیری شده به صورت غلیظ و در یک مقدار کم باشد. معمولاً قهوه اسپرسو را از ترکیب دانه های قهوه روبوستا و قهوه عربیکا درست می کنند که می تواند انواع رست های مدیوم تا دارک را داشته باشد.

ویژگی که اسپرسو را از دیگر قهوه ها متمایز می کند مقدار کم عصاره گیری شده و وجود لایه کرما بر روی این قهوه است. قهوه اسپرسو به طور کلی لایه لایه است و شامل بادی، قلب و کرما می شود. کرما همان لایه خامه ای مانندی است که روی اسپرسو تشکیل می شود.

نحوه عصاره گیری قهوه اسپرسو

برای تهیه اسپرسو باید قهوه ای که به درجه ریز مخصوص قهوه اسپرسو آسیاب شده است را داخل پورتافیلتر ریخته و فشرده یا اصطلاحاً تمپ کرد. سپس مکانیزم دستگاه های اسپرسوساز وارد عمل می شود که آب داغ را با فشار بالا از میان قهوه آسیاب شده عبور می دهد و پس از رد شدن آب از قهوه، قهوه اسپرسو به میزان کم و غلیظ عصاره گری می شود. به این مقدار کم قهوه می گویند یک شات اسپرسو. چرا که با فشار و به سرعت درست شده است.

لایه کرمایی که بر روی قهوه ایجاد می شود، به دلیل ترکیب شدن حباب های هوا با روغن های موجود در قهوه به وجود می آید. کرما چیزیست که به اسپرسو جذابیت می بخشد و باعث می شود طعم و ته طعم قهوه تا مدت بیشتری در دهان بافی بماند.

می توانید خرید قهوه اسپرسو را از فروشگاه قهوه لویا انجام دهید. قهوه لویا انواع قهوه شناسنامه دار را با رست تازه شما ارائه می دهد.

کافه لاته

انواع قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو انواع مختلفی دارد و به خوبی با شیر ترکیب می شود:

- ریسترتو: این قهوه یک شات کوچک از اسپرسو است. درواقع ¾ شات اسپرسو معمولی می شود ریسترتو.

- سینگل شات: به یک شات 28 میلی لیتری اسپرسو گفته می شود.

- قهوه لانگو: این قهوه برابر با یک و نیم شات اسپرسو است.

- دابل اسپرسو یا دابل شات: در این قهوه اسپرسو دو برابر اسپرسوی معمولی قهوه استفاده می شود. همچنین میزان آب استفاده شده دو برابر قهوه اسپرسو است.

- اسپرسو ماکیاتو: این قهوه اسپرسو تشکیل شده از یک شات اسپرسو و یک لایه فوم شیر بر روی آن.

- کاپوچینو: از یک یا دو شات اسپرسو، یک لایه شیر بخار دیده و یک لایه ی ضخیم و پفکی فوم شیر تشکیل شده است که بافت مخملی دارد.

- لاته: کافه لاته از یک لایه 1 یا 2 شاتی اسپرسو تشکیل می شود که با چندین اونس شیر بخار دیده ترکیب شده تا به یک نوشیدنی خامه ای غنی تبدیل شود. سپس یک لایه فوم شیر روی آن قرار می گیرد.

تفاوت لاته و کاپوچینو در این است که کاپوچینو طعم اسپرسوی بسیار قوی تر و شیر کمتری دارد اما فوم استفاده شده در آن بیشتر است.

- موکا: کافه موکا قهوه ایست که هم شکلات دارد و هم اسپرسو. در تهیه موکا باید ابتدا سس یا سیروپ شکلات را کف لیوان ریخت. سپس اسپرسو، شیر بخار دیده و فوم شیر را نیز به آن اضافه کرد.

- قهوه امریکانو: این قهوه همان اسپرسو است که مقدار زیادی آب داغ نیز به آن اضافه شده است.

طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

موکاپات یکی از قهوه ساز های خوبی است که می توان با یک هزینه پایین آن را خریداری کرد. قهوه ای که برای موکاپات استفاده می شود حتما باید برای اسپرسو آسیاب شده باشد. اندازه پودر قهوه اسپرسو باید از قهوه ترک درشت تر و از قهوه فرانسه ریز تر باشد.

موکاپات از سه قسمت تشکیل شده: یک مخزن زیری که در آن آب ریخته می شود. یک سبد که محل ریختن پودر قهوه است و یک مخزن بالایی که قهوه عصاره گیری شده در آن جمع می شود.

1- در مخزن آب تا جایی که پیج قرار دارد آب بریزید. بهتر است از آب سرد استفاده کنید.

2- سبد یا بسکت را از پودر قهوه پر کنید. دقت کنید که نباید قهوه را فشار دهید. اما سبد باید کاملاً پر شود. تا وقتی مخزن بالایی روی آن قرار می گیرد قهوه را کمی صاف کند.

3- موکاپات را پس از بستن بر روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که قهوه شروع به عصاره گیری کند می توانید بوی آن را استشمام کنید. قهوه از لوله ای که وسط ظرف قرار دارد درون مخزن بالایی می ریزد. اگر می خواهید یک قهوه اسپرسوی غلیظ داشته باشید بهتر است اولین شات قهوه که عصاره گیری شد، آن را از روی حرارت بردارید و در لیوان بریزید. اما اگر میخواهید مقدار قهوه بیشتری داشته باشید اجازه دهید آب به طور کامل تخلیه شود.

Luyacoffee.com